クリスマスカップケーキ

卵は、卵黄と卵白に分け、卵白は、冷凍庫で、卵白の淵がうっすら凍るまで入れておく。

米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。

①の卵黄をときほぐし、グラニュー糖Aを半分量加え、ホイッパーでもったりするまで攪拌する。

③にサラダ油を加え、ホイッパーで照りがでるまで攪拌する。

④に水を加え、ホイッパーで攪拌する。

⑤にふるった②を入れ、なじむまでホイッパーで攪拌する。

①の卵白と残った半分量のグラニュー等Aで、メレンゲをつくる。

⑥に⑦を3回に分けて入れ、ゴムべらで泡を潰さないように混ぜる。

オーブン(170℃/20～25分)で焼く。

焼けたら、デコレーションできるまで冷ます。

生クリーム、グラニュー糖B、ラム酒をホイップする。あとは、お好みでデコレーションをする。