スパイスシフォンケーキ

卵は、卵黄と卵白に分け、卵白は、冷凍庫で、卵白の淵がうっすら凍るまで入れておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモンを合わせて2回ふるう。

①の卵黄をときほぐし、グラニュー糖を半分量加え、ホイッパーでもったりするまで攪拌する。

③にサラダ油を加え、ホイッパーで照りがでるまで攪拌する。

④に水を加え、ホイッパーで攪拌する。

⑤にふるった②を入れ、なじむまでホイッパーで攪拌する。

①の卵白と残った半分量のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。

⑥に⑦を3回に分けて入れ、ゴムべらで泡を潰さないように混ぜる。

シフォン型に生地を流し込み、中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。

その後、菜箸等で生地を何周かして、大きな泡を取り除く。170℃に予熱したオーブンで50分焼く。

焼けたら型を逆さにして冷ます。

冷めたら、パレットナイフで型抜き。 粉糖をふりかける。

カットして盛り付け。今回は、ホイップした生クリームにローズマリーを添えました。