錦卵
| 1 | 卵を固くゆでて、冷水にとり、殻をむいて、黄身と白身に分ける。 |
| 2 | 黄身と白身を別々に裏ごしする。 |
| 3 | ラカントＳをすり鉢でする。 |
| 4 | 白身と黄身にそれぞれにラカントＳを混ぜる。 |
| 5 | 流し缶に白身を押さえながら平らになるように流しこむ。 |
| 6 | その上に黄身の2/3量を押さえながら流し込む。 |
| 7 | 残りの黄身をさらっと乗せ、平らにならす。 |
| 8 | 蒸し器に入れ、ふきんをかけて4～5分蒸す。 |
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このレシピのバランス
