海鮮がたくさん入ってとっても豪華!お正月にもぴったりです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
いか | 80g | |
貝柱 (ホタテ) |
80g | |
剥きえび | 80g | |
リソルト (A) |
少々 | |
こしょう (A) |
少々 | |
ごま油 (A) |
小さじ1 | |
たまご(白身) (A) |
0.5個 | |
片栗粉 (A) |
大さじ0.5 | |
ピーマン (黄) |
0.5個 | |
いんげんまめ | 100g | |
にんにく(おろし) | 少々 | |
しょうが(おろし) | 少々 | |
湯 (B) |
1カップ | |
リソルト (B) |
少々 | |
水 (C) |
0.5カップ | |
オイスターソース (C) |
小さじ2 | |
ラカントS顆粒 (C) |
小さじ3 | |
リソルト (C) |
少々 | |
こしょう (C) |
少々 | |
ごま油 (C) |
小さじ2 | |
しょうゆ (C) |
大さじ1 | |
片栗粉 (C) |
大さじ2 | |
サラダ油 (植物性油 C) |
大さじ2 | |
とうがらし (糸唐辛子少々) |
1g |
1 | いかは一口大の大きさにきり、海老は背わたをとる。 |
2 | いか、えび、ほたてを<A>で下味をつけておく。 |
3 | 黄ピーマンは5mmの幅に切り、いんげんまめは5cmの長さに切る。 |
4 | 鍋に湯を沸かし、(2)を八分くらい湯でザルにあげる。 |
5 | 別の鍋に油大さじ1を熱し、黄ピーマン、いんげんまめを入れ、<B>を加えてサッと炒めゆでし、水気をきる。 |
6 | フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め香りをだし、(4)、(5)を加え炒める。 |
7 | 材料に火が通ったら、<C>を回しいれ、全体にからめるように混ぜ合わせ、適度なとろみがついたら火をとめる。 |
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