ガーリック入りピリ辛ソースの冷しゃぶ
1345kcal（１人分）
あらびきガーリック入りピリ辛ソースの冷しゃぶ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚ばら肉 | 200g | |
| きゅうり | 1本 | |
| しょうゆ | 100cc | |
| 料理酒 | 50cc | |
| 砂糖 | 100g | |
| 五香粉 | 5g | |
| 青ねぎ | 2g | |
| しょうが | 2g | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| うまみ調味料 | 少量 | |
| ガーリックペッパー (あらびきガーリック) |
小さじ0.5 | |
| ラー油 | 少々 |
合計 1345kcal
| 1 | 鍋に湯と、湯に対して1％の酒と、青ネギ、にんにくスライス、生姜スライスを少しずつ入れる。 |
| 2 | 沸いたら火を弱め、しゃぶしゃぶ用豚バラ肉をゆで、ザルにとって冷ましておく。 |
| 3 | きゅうりは、1本を半分の長さに切って、それぞれを縦に薄切りする。水に30秒ほどさらし、ザルにあげておく。 |
| 4 | 鍋に、醤油A 、酒、砂糖、五香粉、青ネギ、生姜(スライス)を入れ、火にかける。沸いたら弱火にし、半分量くらいまで煮詰める |
| 5 | とろみがついたのを確認し、一度濾す。 甜醤油大さじ1.5に醤油B、味の素、あらびきガーリックを混ぜる。 |
| 6 | 皿に、三のきゅうりを半分に折って、放射線状に並べ、真ん中に②の肉を盛り、⑤のタレをかけ、仕上げにラー油をまわしかける。 |  |
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