マグロで作る麻婆豆腐
268kcal（１人分）
ひき肉の代わりに、マグロのすき身を使って麻婆豆腐を作りました。より辛いものがお好みの方は、豆板醤の量を調整してくださいね
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| まぐろ (すき身（少なめでもOK) |
85g | |
| 料理酒 (A) |
大さじ2 | |
| しょうゆ (A) |
大さじ1 | |
| テンメンジャン (A) |
大さじ1 | |
| トウバンジャン (A) |
小さじ0.75 | |
| オイスターソース (弱 A) |
大さじ0.5 | |
| 長ねぎ (粗みじん切り) |
20cm | |
| しょうが (みじん切り) |
1片 | |
| にんにく (みじん切り) |
1片 | |
| 木綿豆腐 (2，3㎝角カット（絹ごしでも) |
1.25丁 | |
| みりん（本みりん） | 少々 | |
| ごま油 | 少々 | |
| 水 (適宜調整) |
100cc | |
| 片栗粉 (水溶き) |
少々 |
合計 536kcal
※手順2でしっかり炒めておくと、美味しく仕上がります。※麻婆丼にする場合は、とろみをしっかりつけたほうが食べやすいです。※味わい鍋を使って作ると、焦げつく心配もなく、とろみもきれいにつき、美味しく仕上がるのでオススメです。
| 1 | 材料-Ａにマグロをよく混ぜ合わせ、5分以上漬込みます。 |
| 2 | 中華鍋またはフライパンにサラダ油をしき、生姜・ニンニクを加えて火かけて香りを出したら、 |
| 3 | 1のマグロ（漬込み液も含む）と半量の長ねぎを加えてよく炒め、しっかり火を通します。 |
| 4 | 水を半量加えて煮込み、グツグツしてきたら豆腐を加えて優しく丁寧に混ぜ合わせます。 |
| 5 | 残りの水を加えて再びグツグツしてきたら、みりんと胡麻油を少量まわし入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。 |
| 6 | ※豆腐は崩れやすいので、丁寧に混ぜ合わせてください。 |
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