にんにく酢醤油de鶏レバーの炒めもの
- kcal（１人分）
隠し味に自家製の“にんにく醤油”を使い、穀物酢で円やかにさっぱりと仕上げました♪美味しくスタミナ&鉄分補給におススメです
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 鶏レバー (400～600ｇ) |
400g | |
| ニラ (４cm幅で切ります) |
10本 | |
| もやし | 2袋 | |
| ニンニク醤油 (にんにく部分（スライス）１片) |
大さじ0 | |
| ウェイパー | 小さじ1 | |
| 片栗粉 (水で溶きます) |
大さじ1 | |
| しょうが（おろし） (血抜き用) |
大さじ0.5 | Ａ |
| 粗塩 (血抜き用) |
少々 | Ａ |
| 料理酒 (血抜き用) |
大さじ1 | Ａ |
| 穀物酢（タマノイ酢） | 大さじ3 | Ｂ |
| 料理酒 | 大さじ2 | Ｂ |
| こしょう | 少々 | Ｂ |
| にんにく (すりおろします) |
1片 | Ｂ |
| ニンニク醤油 (醤油部分) |
大さじ2 | Ｂ |
合計 - kcal
鶏レバーの“血抜き”を丁寧にすると臭みが消え美味しく作れます 隠し味の“穀物酢”と“ニンニク醤油”をたっぷりと使います
| 1 | 〔レバーの血抜き〕 レバーを洗い一口大に削ぎ切りし、塩水（記載外）に浸しながら揉み洗いを水が濁らなくなる迄繰り返します |
| 2 | トレーに、血抜き用の調味料Bと水を入れて混ぜレバーを浸します 時々、裏返して３０分以上浸します |
| 3 | もやしをレンジ600ｗで２～３分加熱します シャキシャキ感が残る程度です |  |
| 4 | 自家製の“ニンニク醤油”を使用しました 市販でもOK 調味料Bを合わせてタレを作ります |  |
| 5 | ビニール袋に、Bのタレ2/3と血抜きして水気を切ったレバーを入れてモミモミ！！ １５分程冷蔵庫でおき下味を付けます |
| 6 | レバーの漬けダレを捨て、フライパンを熱し、レバーとニンニク（スライス）を蓋をして中火→弱火で焼き、火が通ってきたらウェイ |  |
| 7 | 器に、もやしを盛り付け真ん中を窪ませます そこにレバーをこんもりと乗せて出来上がりです♪ |  |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
レバー臭さが少なくなって食べやすそうですね！