鯛の尾頭つき中華風蒸しもの
242kcal（１人分）
尾頭付きの鯛を丸ごと使った、おめでたい席に華を添える豪華な一品です。
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たい（鯛） (1尾) |
800g | |
| 長ねぎ | 0.66本 | |
| しょうが (大) |
1片 | |
| みつば | 1束 | |
| サラダ油 | 大さじ1.5 | |
| 紹興酒 | 大さじ4 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ3 | |
| しょうゆ | 大さじ3 | |
| 中華スープ | 大さじ4 |
合計 1452kcal
強火で一気に蒸し上げるのが魚の生臭さを残さず、旨みを出すコツです。蒸し器の大きさに合わせて小鯛を人数分用意したり、金目鯛、生タラなどの切り身魚でもアレンジ可能です。
| 1 | 鯛に切れ目を裏に2本、表に3本入れる。 |
| 2 | 白ねぎ、しょうがを千切りにし、みつばは3cm長さに切る。 |
| 3 | たれの調味料を混ぜ合わせる。 |
| 4 | お皿に鯛を乗せ、白ねぎの半量、しょうが、(3)をかけて、強火で10分蒸す。みつばの茎をのせさらに、約1分蒸す。 |
| 5 | (蒸し器に入らない場合は、オーブンの天板に湯をはり、耐熱皿に乗せて200℃で15～20分蒸し焼きにする。 |
| 6 | 蒸し器から取り出し、残りの白ねぎとみつばを盛り付ける。 |
| 7 | 油を熱し、蒸し上がった(4)の上から『ジュッ』とまわしかける。 |
| 8 | 最後にアツアツに熱した油を『ジュッ』とまわしかけるとさらに香りが引き立ちます。 |
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このレシピのバランス
