エクレア
- kcal（１人分）
ココアクリームをたっぷりつけて。お好みでホイップクリームやヨーグルトも美味しいです。
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 (シュー生地) |
70ml | |
| バター (シュー生地) |
35g | |
| リソルト (ひとつまみ シュー生地) |
少々 | |
| 薄力粉(小麦粉) (シュー生地) |
40g | |
| たまご (100ｇ) |
2個 | |
| たまご（黄身） (45ｇ ココアクリーム) |
3個 | |
| ラカントS顆粒 (ココアクリーム) |
40g | |
| 薄力粉(小麦粉) (ココアクリーム) |
15g | |
| ココア（パウダー） (20ｇ ココアクリーム) |
大さじ2 | |
| 牛乳 (ココアクリーム) |
200ml |
合計 - kcal
| 1 | ＜シュー＞を作る。小鍋に、水、１センチ角にカットし室温に戻したバター、リソルトを入れ、火にかける。 |
| 2 | 沸騰したら、火を止めて、薄力粉を一気に加え木べらで切るように手早く混ぜ合わせる。 |
| 3 | ボールに移し、ほぐした卵を1/4程度ずつ加え、切るように手早く混ぜる。ある程度、卵が入ったら、 |
| 4 | 生地を木べらの上にまとめとり、垂直にたらしてみて滑らかで綺麗な三角形になったら、卵が余っていてもＯＫ。 |
| 5 | 絞り袋に入れて、オーブンシートの上に、ある程度間隔をひらいて、8個程度に絞る。 |
| 6 | 200℃で15分、その後、150℃に温度を下げて10分焼く。（途中絶対に、オーブンの扉は開けように。シューが萎んでしまい |
| 7 | 焼きあがったら、湿気がこもらないように、網などの上にのせて、しっかりと冷ます。 |
| 8 | ＜ココアクリーム＞を作る。ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でもったりするまでしっかりとすり混ぜる。 |
| 9 | 薄力粉とココアをふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。 |
| 10 | 鍋に牛乳とラカントＳを入れ、煮溶かし、沸騰直前まで火にかける。 |
| 11 | （２）に温めた牛乳を少しづつ加えてのばしていく。 |
| 12 | こして、鍋にもどし、中火にかけて、木べらで絶えず混ぜる。 |
| 13 | 粘りが出て、ふつふつと沸騰してきたら、さらに1分ほど混ぜてつやを出す。 |
| 14 | 火からおろして荒熱を取る。 |
| 15 | 半分カットしたシューの中にクリームを入れ、上にもクリームを塗る。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
