キャラメルマーブルシフォンケーキ
365kcal（１人分）
キャラメルマーブルシフォンケーキ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 薄力粉(小麦粉) | 80g | |
| ベーキングパウダー | 3g | |
| 塩 | 少量 | |
| たまご（黄身） | 3個 | |
| グラニュー糖 (A) |
40g | |
| サラダ油 | 50cc | |
| 水 | 40cc | |
| ラム（酒） | 5cc | |
| バニラオイル | 少量 | |
| たまご（白身） | 4個 | |
| グラニュー糖 (B) |
35g | |
| グラニュー糖 (C) |
45g | |
| 水 | 15cc | |
| 湯 | 40cc |
合計 1460kcal
| 1 | 薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。 |
| 2 | ボウルに卵黄をいれ、ホイッパーで溶きほぐし、グラニュー糖Ａを加え、すり混ぜる。 |
| 3 | サラダ油を入れ混ぜ、水→ラム酒→バニラオイルの順にホイッパーで混ぜながら加えてゆく。ふるった①を少しずつ加えながら混ぜる |
| 4 | 小鍋にグラニュー糖Ｃ、水を入れ、火にかける。 |
| 5 | 混ぜないようにして、グラニュー糖が溶けてちょっと濃い目のカラメル色になってきたら、湯をゆっくりと少しずつ加える。 |
| 6 | 卵白を泡立て、メレンゲをつくる。メレンゲが仕上がるまでに、グラニュー糖を2.3回に分けて加える。 |
| 7 | ③の生地に⑥のメレンゲを3回に分けて入れる。1回目は、ホイッパーでしっかり混ぜる。2.3回目はゴムベラで切るように混ぜる |
| 8 | ⑦の生地100ｇを別のボウルにとり、５のカラメルを15ｃｃ加え、メレンゲの泡を潰さないようにゴムべらで混ぜる。 |
| 9 | シフォン型に⑦と⑧の生地を交互に流し込み、菜箸等で生地を何周かして、大きな泡を取り除きながら、マーブル模様をつくる。 |  |
| 10 | 中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。 |
| 11 | 180℃のオーブンで60分焼く。焼けたら型を逆さにして冷まし、冷めたらパレットナイフを使って型抜きをする。 |
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