メープルのシフォンケーキ
306kcal（１人分）
ブラウンシュガーとメープルのシフォンケーキ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 薄力粉(小麦粉) | 90g | |
| ベーキングパウダー | 3g | |
| 塩 | 少量 | |
| たまご（黄身） | 3個 | |
| ブラウンシュガー (A) |
30g | |
| サラダ油 | 40cc | |
| 水 | 30cc | |
| ブランデー | 10cc | |
| メープルシロップ | 20g | |
| たまご（白身） | 4個 | |
| ブラウンシュガー (B) |
30g |
合計 1224kcal
| 1 | 薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。 |
| 2 | ボウルに卵黄をいれ、ホイッパーで溶きほぐし、ブラウンシュガーＡを加え、すり混ぜる。 |
| 3 | サラダ油を入れ混ぜて、水→ブランデー→メープルシロップの順に混ぜながら加えてゆく。最後に①を少しずつ加えながら混ぜる。 |
| 4 | 卵白を泡立て、メレンゲをつくる。 メレンゲが仕上がるまでに、ブラウンシュガーＢを2.3回に分けて加える。 |
| 5 | ③の生地に④のメレンゲを、3回に分けて入れる。1回目はホイッパーでしっかり混ぜる。2.3回目はゴムベラで切るように混ぜる |
| 6 | シフォン型に流し込み、中心の筒の部分を親指で押さえて両手で型を持ち、台の上にトントンと叩きつけ、空気を抜く。 |
| 7 | その後、菜箸等で生地を何周かして、大きな泡を取り除く。170℃のオーブンで50分焼く。 |
| 8 | 焼けたら型を逆さにして冷まし、冷めたらパレットナイフを使って型抜きをする。 |
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このレシピのバランス
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