プロが教える！秘伝のあんこ作り
406kcal（１人分）
和食の料理長が女将に直伝して下さった 秘伝のあんこレシピです。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| あずき | 250g | |
| 中ざら糖 (グラニュー糖でも可) |
200g | |
| 塩 (ひとつまみ) |
少量 | |
| 水 (必要量) |
3カップ |
合計 1624kcal
★親指と小指でつぶせるまで柔らかく煮る お砂糖を入れると豆が固くなるので、ほんとにやわらかくなるまで煮ます。 ★上澄みの汁を捨てる ★作りたい固さの手前のでストップ！ 冷めるとしまって、ちょうど良い固さになります。
| 1 | 鍋に小豆と水（小豆の上３cmくらいまで）を入れて火にかけ沸騰後弱火で１０分ほど煮る。→一度ざるにあける（茹でこぼす） |
| 2 | 鍋と小豆を洗って再び、小豆とたっぷりの水を加えて、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。水が途中で減ってきたら足す |
| 3 | 親指と小指で簡単につぶれるくらいまでになったら、火を止めて10分以上置き、小豆が見えるくらいまで、上澄みの汁を捨てる。 |
| 4 | ざらめを加えて火にかけ、混ぜながら煮詰める。ざらめが溶けて、好みの固さの２歩手前くらいのゆるさまで煮つめたら出来上がり★ |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
手間も時間もかかりそうだけど、それだけの価値はありそうです。あんこ好きの我が家ではすぐになくなっちゃいそう。みんなの喜ぶ顔がみたいから、是非作ってみます。
あんこ大好きなんで試してみます！