カブのステーキ
158kcal（１人分）
実は短時間でできるのに、豪華に見える一品。野菜の甘味ととろりとした食感が美味。
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| かぶ | 4株 | |
| べいなす | 1個 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 大さじ0.5 | |
| にんにく | 1片 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| にんじん (にんじんのグラッセ) |
2本 | |
| バター (にんじんのグラッセ) |
15g | |
| ラカントS顆粒 (にんじんのグラッセ) |
大さじ2 | |
| コンソメ（顆粒） (にんじんのグラッセ) |
小さじ1 | |
| バター (ソース) |
大さじ1 | |
| バルサミコ酢 (ソース) |
大さじ1 | |
| ワイン（赤） (ソース) |
大さじ1 | |
| しょうゆ (ソース) |
大さじ1 | |
| ラカントS顆粒 (ソース) |
大さじ1 | |
| かぶの葉 | 2株 | |
| リソルト | 小さじ1 |
合計 632kcal
| 1 | かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。 |
| 2 | 茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。 |
| 3 | フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。 |
| 4 | かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。 |
| 5 | グラッセを作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。 |
| 6 | 鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。 |
| 7 | ソースを作る。（4）のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。 |
| 8 | かぶの葉をさっとソテーする。 |
| 9 | 器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。 |
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このレシピのバランス
