ナスと油揚げのからし味噌炒め丼
741kcal（１人分）
ナスと油揚げのからし味噌炒め丼
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす | 2本 | |
| 油揚げ | 2枚 | |
| 味噌（甘） | 30g | |
| からし（練り） | 4g | |
| 料理酒 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 10g | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| みりん（本みりん） | 大さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ3 | |
| ごはん | 2杯 | |
| たまご（黄身） | 2個 | |
| しその葉 | 2枚 |
合計 1482kcal
| 1 | ナスは、厚さ１㎝に斜めスライスし、１㎝ほどの幅で千切りし、塩を軽くふり、10分ほど置いて水洗いし、水気をとっておく。 |
| 2 | 油揚げは、沸騰したお湯にさっとくぐらせ油抜きをし、長さ３㎝×幅５㎜ほどに刻む。 |
| 3 | 味噌、練りからし、酒、砂糖、醤油、みりんを混ぜておく。 |
| 4 | フライパンにごま油をひき、①のナスを強火で炒める。ナスが油を吸ってきたら、②を入れ、③の調味料を入れ弱火にして絡める。 |
| 5 | 丼に白飯を盛って、④をのせ、真ん中を少しくぼませ卵黄を落とし、青しその千切りをトッピング。 |
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