レモン風味のレアチーズ＆白ワインゼリー
248kcal（１人分）
レモン風味のレアチーズ＆白ワインゼリー
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| クリームチーズ | 125g | |
| ヨーグルト | 90g | |
| グラニュー糖 (A) |
35g | |
| レモン果汁 (A) |
大さじ1 | |
| 生クリーム | 60cc | |
| ゼラチン (A) |
3g | |
| ワイン（白） | 150cc | |
| 水 | 150cc | |
| グラニュー糖 (B) |
45g | |
| レモン果汁 (B) |
小さじ1 | |
| ゼラチン (B) |
7g | |
| レモン | 0.5個 |
合計 1240kcal
| 1 | レアチーズをつくる。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーで滑らかになるまで練る。 |
| 2 | 1にグラニュー糖Aを２回に分けて入れ混ぜる。グラニュー糖Aがなじんだら、プレーンヨーグルトを２回に分けて入れ、混ぜる。 |
| 3 | 板ゼラチンAを分量外の水に浸してふやかす。 |
| 4 | 2にレモン汁A、生クリームを入れ、ホイッパーで混ぜる。色粉(黄色)は、色の様子を見ながら、少しずつ加える。 |
| 5 | 3の板ゼラチンAがふやけたら、水分をしぼり、別のボウルに入れ、８０℃位の湯煎にかけ、溶かす。 |
| 6 | 板ゼラチンAが溶けたら、湯煎からはずし、そこに、4を少量とって加え、ゴムベラで混ぜそれを再び4に戻して、よく混ぜる。 |
| 7 | できたものを型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 |
| 8 | 白ワインゼリーをつくる。 板ゼラチンBを分量外の水でふやかし、白ワイン、水、グラニュー糖Ｂを鍋に入れ、火にかける。 |
| 9 | 沸いたら火を止め、レモン汁Bを加え、ふやかした板ゼラチンＢをしぼって水気をとり、鍋の中に入れる。 |
| 10 | スライスレモンは、周りの黄色い皮をむいたレモンを使う。 |
| 11 | ７が冷え固まったら、8を流し入れ、10のスライスレモンをゼリーに沈めるように入れ、更に冷蔵庫で冷やし固める。 |
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