苺のスープ白ワインゼリーバニラアイス添え
316kcal（１人分）
苺のスープ白ワインゼリーバニラアイス添え
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 (Ａ) |
50g | |
| グラニュー糖 (Ａ) |
65g | |
| いちご | 190g | |
| ワイン（白） | 150g | |
| 水 (Ｂ) |
150g | |
| グラニュー糖 (Ｂ) |
45g | |
| ゼラチン | 7g | |
| アイスクリーム (バニラアイス) |
2g | |
| いちご (トッピング用) |
6g |
合計 632kcal
| 1 | 水Ａ、グラニュー糖Ａを小鍋に入れ、火にかけ、グラニュー糖がとけとろみがつくまで加熱しシロップをつくる。出来たら荒熱をとる |
| 2 | ①のシロップ60ｃｃと苺をミキサーにかけ、一度濾す。そのまま冷蔵庫で冷やす。 |
| 3 | 板ゼラチンを分量外の水でふやかし、白ワイン、水Ｂ、グラニュー糖Ｂを鍋に入れ火にかける。 |
| 4 | 沸いたら火を止め、ふやかした板ゼラチンをしぼって水気をとり、鍋の中に入れる。 |
| 5 | バッド等に流し入れ、荒熱をとり、冷蔵庫で冷やし固め、白ワインゼリーをつくる。 |
| 6 | ②の苺のスープが冷え、⑤の白ワインゼリーが冷え固まったら盛り付ける。白ワインゼリーは、崩してクラッシュゼリーにする。 |  |
| 7 | 皿に苺のスープを注ぎ、バニラアイスをのせ、周りに白ワインのクラッシュゼリーと、トッピング用の苺をバランスよく飾る。 |
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