かぼちゃのシュークリーム
144kcal（１人分）
さくさくの皮にかぼちゃのクリームがとろーり。パーティーにぴったりです。8個
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛乳 | 100g | |
| バター（無塩） | 40g | |
| 塩 | 少々 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 50g | |
| たまご (溶いたもの) |
65g | |
| かぼちゃ (かぼちゃクリーム) |
50g | |
| たまご（黄身） (かぼちゃクリーム) |
1個 | |
| ラカントS顆粒 (かぼちゃクリーム) |
30g | |
| 薄力粉(小麦粉) (かぼちゃクリーム) |
13g | |
| 牛乳 (かぼちゃクリーム) |
130g | |
| バター (かぼちゃクリーム) |
5g | |
| 生クリーム (生クリーム) |
50g | |
| ラカントS液状 (生クリーム) |
5g |
合計 1152kcal
| 1 | 鍋に牛乳とバター、塩を入れ弱火にかける。バターが溶けたら強火にして一度沸騰させる。 |
| 2 | 火を止め、薄力粉をふるいながらいれすばやくかき混ぜる。 |
| 3 | 再び火にかけころころころがしながら、余分な水分を飛ばし、丸くまとまってきたら火をとめ、ボウルに移す。 |
| 4 | （３）に溶いておいた卵を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜる。 |
| 5 | 卵の量は生地がミキサーを持ち上げて逆三角になるくらいでとめる。 |
| 6 | （５）を絞り袋に入れ、クッキングパーパーを敷いた天板の上に、８等分になるように搾り出す。 |
| 7 | 上から霧吹きで水をふきかけ、２００℃に余熱したオウブンで約１８分焼き、 |
| 8 | 焼きあがったオーブンの扉を開けずに、１７０℃で約１０分間焼く。焼き上がり約１０分はふたを開けずに冷ましておく。 |
| 9 | ＜かぼちゃクリーム＞かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切りレンジでやわらかくなるまで温め、 |
| 10 | 熱いうちにペースト状に潰しておく。 |
| 11 | 鍋に牛乳、ラカントの半分を加え、沸騰直前まで加熱する。 |
| 12 | ボウルに残りのラカントと卵黄を加えてよくすり混ぜ、薄力粉も加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 |
| 13 | （１１）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。 |
| 14 | （１３）をこしながら鍋に戻す。鍋を火にかけ、木べらで混ぜ合わせながら焦げ付かないようにし、 |
| 15 | 程よい硬さになったら火をとめバターを混ぜ合わせる。バットに移して冷ます。 |
| 16 | （１５）が冷えたら（１０）と混ぜ合わせる。 |
| 17 | 生クリームにラカントを入れ、泡立てる。 |
| 18 | かぼちゃクリーム、生クリームをそれぞれしぼり袋に入れる。 |
| 19 | 生地は上１／３をカットし、下の部分は空洞になるように生地があれば省いておく。 |
| 20 | 生地にかぼちゃクリーム、生クリームの順に搾り出し、上から生地をかぶせてできあがり。 |
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このレシピのバランス
