もっちりドーナツミックスベリーソース
224kcal（１人分）
米粉入りもっちりドーナツミックスベリーソース
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (※) |
140g | |
| 米粉 (※) |
60g | |
| ブラウンシュガー (※) |
20g | |
| 塩 (※) |
2g | |
| バター (※) |
10g | |
| ショートニング (※) |
6g | |
| たまご（黄身） (※) |
20g | |
| 牛乳 (※) |
150cc | |
| パン酵母 (※) |
3g | |
| ナツメグ (※) |
少々 | |
| いちご (ミックスベリー) |
60g | |
| グラニュー糖 | 50g | |
| キルシュ | 小さじ0.5 | |
| 水 | 少々 |
合計 1344kcal
| 1 | ホームベーカリーに、※、ぬるま湯を入れ、20分こねる。 |
| 2 | 1次発酵(30℃/40分) |
| 3 | 1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。 |
| 4 | 伸ばした生地は、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく) |
| 5 | 生地をリング型で抜く。 |
| 6 | 62次発酵(30℃/30分) |
| 7 | 発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。 |
| 8 | 鍋にミックスベリー、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、強火でとろみがつくまで煮詰める。 |
| 9 | 冷めたらソースが固まるので、好みの固さまで水でのばして調節する。 |
| 10 | 揚げたドーナツが冷めたら、⑨のソースをコーティングする。 |
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