苺たっぷりソースの杏仁豆腐
- kcal（１人分）
苺たっぷりソースの杏仁豆腐
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 | 30cc | |
| ゼラチン | 6g | |
| 牛乳 | 300cc | |
| 生クリーム | 50cc | |
| グラニュー糖 (A) |
10g | |
| 杏仁霜 | 25g | |
| いちご | 150g | |
| グラニュー糖 (B) |
50g | |
| キルシュ | 大さじ0.5 | |
| レモン果汁 | 小さじ0.5 |
合計 - kcal
| 1 | 小さめの器に粉ゼラチン用の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、10分ほど置く。 |  |
| 2 | 鍋に牛乳、生クリーム、杏仁霜、グラニュー糖Ａを入れ、弱火にかけ、ゴムベラで混ぜつつ材料を溶かす。 |
| 3 | 材料が溶けたら、ふやかした①のゼラチンを入れ、火を止め、ゼラチンも溶けるまでゴムベラで混ぜる。 |
| 4 | ③を濾して、型に流し込む。冷蔵庫で固まるまで冷やす。 |  |
| 5 | 鍋に角切りにした苺、グラニュー糖Ｂキルシュ酒を入れ強火にかけ、とろみがつくまで煮込む。仕上げにレモン汁を加え、混ぜる。 |  |
| 6 | 苺ソースも荒熱をとって冷やす。冷やし固まった③の杏仁豆腐に、④の冷ました苺ソースをかける。 |
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