筍ソーメン梅おろし和え
141kcal（１人分）
筍ソーメン梅おろし和え
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| 1 | 筍の下処理をする。筍は、皮が黒くなっている上の部分を斜めに切り落とす。 |
| 2 | 皮に1本切れ目を入れる。根元の赤いポツポツは削り落とす。 |
| 3 | たっぷりの水、米ぬか、唐辛子とともに筍を鍋に入れ、沸騰したら落し蓋をし、40分ほど弱火で茹でる。 |
| 4 | 筍の根元に菜箸がスッと刺さるようになれば茹で上がり。冷めるまで、茹で汁に筍はつけておく。 |
| 5 | 冷めたら、切れ目から皮をむいて、米ぬかを洗い落とす。 |
| 6 | 下処理をした筍の根元の部分を桂むきし、繊維に平行に千切りする。 |
| 7 | 千切りした筍と、たたいた梅干し、大根おろしを和え、盛り付ける。かつお節をのせ、醤油をかけていただく。 |
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