しっとり濃厚ガトーショコラ
254kcal（１人分）
しっとり濃厚ガトーショコラ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| チョコレート | 62g | |
| バター（無塩） | 50g | |
| たまご（黄身） | 2個 | |
| グラニュー糖 (A) |
40g | |
| 生クリーム | 25g | |
| ブランデー | 17g | |
| 薄力粉(小麦粉) | 17g | |
| ココア（パウダー） | 40g | |
| たまご（白身） | 2個 | |
| グラニュー糖 (B) |
40g | |
| 砂糖 (粉糖) |
0g | |
| 生クリーム | 0g |
合計 1524kcal
| 1 | 型の内側に分量外の無塩バターをぬって、冷蔵庫に入れておく。 |
| 2 | スイートチョコレートを細かく刻む。 無塩バターも薄めにスライスしておく。 |  |
| 3 | スイートチョコレートを湯煎にかけ、チョコが溶けてから、無塩バターを入れてさらに湯煎で溶かす。 |
| 4 | ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。 |
| 5 | ③のチョコ＋無塩バターをゴムベラでよく混ぜ、生クリーム＋ブランデーを加え、さらにゴムベラで混ぜる。 |
| 6 | ④に⑤を加え、ゴムベラで混ぜる。 |
| 7 | ⑥にふるった薄力粉＋ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。固まらないよう、なるべく暖かいところに置いておく。 |
| 8 | 卵白にグラニュー糖Bを2～3回に分けて入れつつ泡立て、メレンゲをつくる。 |
| 9 | ⑧を3回に分けて、⑦に加えてゆく。1回目は、手早くゴムベラで混ぜる。2、3回目は、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。 |
| 10 | ①の型を冷蔵庫から出し、型の内側に分量外の薄力粉をつける。 |
| 11 | ⑨の生地を⑩の型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。 |  |
| 12 | 焼けたらすぐに、型から抜く。 |
| 13 | 荒熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やす。 |
| 14 | お好みでトッピング。今回は粉糖をふり、甘さ控えめに味付けしたホイップ生クリームをのせ、ミックスベリーを添えました。 |
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