蕪と牡蠣の冷製
53kcal（１人分）
魚介を使ったさっぱりレシピです。
投稿者：joli!joli!
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| かぶ | 0.5株 | |
| ブイヨン | 1個 | |
| ゼラチン | 5g | |
| 塩 | 少量 | |
| かき（牡蠣、むき身） | 6個 | |
| レモン (輪切り) |
0.25個 | |
| スナップえんどう | 2さや |
合計 106kcal
| 1 | ゼラチンを水でふやかしておく。 牡蠣は洗って水気を切っておく。 蕪の皮をむき、適当な大きさに切っる。 |
| 2 | 蕪を小鍋に入れ、ひたひたの水とブイヨンで火が通るまで煮る。 |
| 3 | 蕪の鍋に牡蠣をいれて火を通し、火が通ったら取り出しておく。 ※牡蠣で蕪の色が黒くなるのが気になる場合は別鍋で火を通しま |
| 4 | 牡蠣を取り出したら、同じ鍋に蕪の葉を入れてゆでる。 火が通ったら、取り出して氷水で色止めし、みじん切りにする。 |
| 5 | 蕪に火が通ったら取り出し、フードカッターに入れ、煮汁を大さじ１～２程度入れてペースト状にする。 |
| 6 | 温かいうちに（６０℃以上）ゼラチンを入れ、溶かす。 |
| 7 | 器に下から順に蕪のペースト→みじん切りの蕪の葉→牡蠣→レモン、スナップエンドウと盛りつける。 食べる直前にダシ醤油 |  |
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このレシピのバランス
