フォカッチャ
267kcal（１人分）
フォカッチャ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 250g | |
| 砂糖 | 5g | |
| 塩 | 5g | |
| パン酵母 | 4g | |
| 水 | 150cc | |
| オリーブ油 (A) |
13g | |
| ローズマリー（乾燥） (適量) |
0g | |
| ガーリックパウダー (適量) |
0g | |
| 塩 | 少量 | |
| オリーブ油 (B 適量) |
0g |
合計 1068kcal
| 1 | ホームベーカリーに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、オリーブ油Aを入れ、20分こねる。 |
| 2 | 1次発酵(30℃/40分) |
| 3 | 発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、2つに分割する。 |
| 4 | 分割した生地を丸め、ベンチタイム(１５分)生地が乾かないように、布巾等をかけて、休ませる。 |
| 5 | 生地を丸め直し、手のひらで少しつぶす。 |  |
| 6 | 2次発酵(30℃/20分) |
| 7 | 発酵が終わったら、指に強力粉をつけ、 ランダムに生地の表面に穴(ピケ)をあけてゆく。 |  |
| 8 | ハケでオリーブ油Bをぬり、ピケにも少し注ぐようにし、ガーリックパウダー、塩、ローズマリーを全体にふる。 |  |
| 9 | 焼成(230℃/20分) |
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