とろけるチーズプリン
604kcal（１人分）
とろけるチーズプリン
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たまご | 4個 | |
| 牛乳 | 300cc | |
| 生クリーム (A) |
100cc | |
| グラニュー糖 (A) |
100g | |
| クリームチーズ | 150g | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| シナモン (シナモンパウダー) |
少々 | |
| 生クリーム (B) |
200cc | |
| グラニュー糖 (B) |
10g | |
| ラム（酒） (A) |
少々 | |
| グラニュー糖 (C) |
45g | |
| 水 | 15cc | |
| 湯 | 30cc | |
| ラム（酒） | 少々 |
合計 3020kcal
| 1 | 牛乳と生クリームAを鍋に入れ、火にかける。(沸かさないよう、人肌程度温まればOK) |
| 2 | ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで混ぜる。 |
| 3 | ②にバニラエッセンス、シナモンパウダーを入れ、軽く混ぜる。 |
| 4 | 柔らかくなったクリームチーズに、③を少しずつ加え、ホイッパーで混る。(一気に入れると、チーズがダマになるので、注意。) |
| 5 | 温めた①を④に少しずつ加えながら、混ぜる。 |
| 6 | 目の細かいザル(あればシノワ)で、⑤を濾す。 |
| 7 | ⑥を型に注ぐ。 |
| 8 | バッドにぬれ布巾をしいて、⑦を置き、 バッドの半分位まで湯を入れる。 |  |
| 9 | オーブン(140℃/40分)で⑧を焼く。プリン液の表面がプルンと固まればOK |
| 10 | 荒熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 11 | 生クリームB、グラニュー糖B、香り付け程度のラム酒Aをホイップする。(飾りに使用) |
| 12 | 鍋にグラニュー糖C、水をいれ、火にかける。カラメル色になったら、火を止め、湯と香り付けのラム酒Bを少しずつ注ぎ軽く混ぜる |
| 13 | プリンが冷え固まったら、⑪のホイップ生クリームと、⑫のカラメルで飾りつけ。 |
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