海老と岩のりのクリームスパゲッティ
964kcal（１人分）
海老と岩のりのクリームスパゲッティ
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| スパゲティ (殻つき有頭海老) |
200g | |
| えび | 150g | |
| ブランデー (A) |
大さじ2 | |
| 水 | 100cc | |
| だしの素 (帆立だしの素) |
小さじ1 | |
| バター（無塩） | 5g | |
| ブランデー (B) |
大さじ2 | |
| 生クリーム | 200cc | |
| のり（岩のり） | 3g | |
| だし汁 (海老の出汁) |
大さじ3 |
合計 1928kcal
| 1 | 殻つき有頭海老は、頭をとって、殻をむき実とわけておく。 |
| 2 | フライパンで、①の海老の頭と殻を炒める。いい香りがしてきたら、火を強め、ブランデーAを入れ、アルコールを飛ばす。 |
| 3 | ②に、水、帆立だしの素を加え、水分を半分くらい煮詰める。 |
| 4 | ③をザル(あればシノワ)で濾し、海老の頭と殻をつぶして、旨みを全部しぼり出すように濾す。 |
| 5 | 別のフライパンに無塩バターを溶かし①の海老の実部分を炒める。香りがしてきたら火を強めブランデーBを入れアルコールを飛ばす |
| 6 | 火を弱めて、⑤に、生クリーム、岩のり、④の海老の出汁、パスタの茹で汁を加え、ひと煮立ちさせる。 |
| 7 | スパゲッティを茹で始める。 |
| 8 | ⑦で茹で上がったスパゲッティを、 ⑥の温めたソースに入れ、からませる。 |
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