モンキーブレッド
422kcal（１人分）
モンキーブレッド
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 280g | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| グラニュー糖 | 40g | |
| パン酵母 | 小さじ1 | |
| 牛乳 | 80cc | |
| ぬるま湯 | 80cc | |
| バター（無塩） (A) |
35g | |
| たまご | 1個 | |
| 黒砂糖 | 45g | |
| バター（無塩） (B) |
45g |
合計 2110kcal
| 1 | ホームベーカリーに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バターA、卵を入れ、20分こねる。 |
| 2 | １次発酵(30℃/60分)発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、20ｇ位に分割し、丸める。 |
| 3 | ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。 |
| 4 | ベンチタイムの間に、黒糖と無塩バターBを湯煎にかけ、分離しないようホイッパーでかきまぜて、ソースをつくっておく。 |
| 5 | 成形。丸めた生地を軽く手の平でつぶして平らにし、１㎝くらいの角切りにしたバナナを２個ほどつつむようにして、丸める。 |
| 6 | ⑤の生地を④のソースにからめて、型に平均にならべてゆく。仕上がりの高さが均一になるようにする。 |
| 7 | 2次発酵(30℃/70分) |  |
| 8 | 焼成(220℃/10～12分)型の大きさによって時間は異なってくるので、様子をみながら。 |
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