じゃが芋の冷菜
217kcal（１人分）
じゃが芋の冷菜
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| じゃがいも | 0個 | |
| 豚ばら肉 (塩豚) |
80g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 少々 | |
| うまみ調味料 | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| ガーリックパウダー | 少々 |
合計 434kcal
| 1 | 豚バラブロック肉全体にまんべんなく 塩をもみ込むようにすり込み、ぴったりとラップでくるみ、冷蔵庫で１日以上置く。 |
| 2 | 塩豚は、塊のまま、酒少々を加えた水で茹でる。(水から茹で、沸騰後中～弱火で１０分ほど茹でる) |
| 3 | じゃが芋は、皮を剥き、２～３ｍｍの千切りにする。(切ったじゃが芋は、赤くなるのを防ぐため、水にさらす) |  |
| 4 | ②が茹であがったら、取り出し、荒熱をとる。この時、鍋の中の茹で汁はそのまま捨てないでとっておく。 |
| 5 | ④の茹で汁で、③のじゃが芋を茹でる。３０秒～４０秒、芋のシャキシャキした食感が残る程度にさっと茹でる。 |
| 6 | ⑤のじゃが芋は、ザルで水切りし、冷水にさらす。(芋をシャキっと仕上げるため、余熱が入らないように) |
| 7 | ⑥のじゃが芋は、さらし等にくるんで、しぼって、しっかり水気をきる。④の塩豚は、荒熱がとれたら、５ｍｍほどの細切りにする。 |  |
| 8 | じゃが芋と、塩豚をボウルに入れ、混ぜる。 |
| 9 | ⑧にサラダ油、ゴマ油、味の素、塩、ガーリックパウダーを入れ、混ぜて、味付け。 |
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