いちごのシュークリーム
110kcal（１人分）
とってもかわいいシュークリームです。(9個)
投稿者：サラヤ株式会社
投稿日：
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 (シュー生地) |
60cc | |
| バター（無塩） (シュー生地) |
35g | |
| 薄力粉(小麦粉) (シュー生地) |
40g | |
| たまご (シュー生地) |
2個 | |
| たまご（黄身） (カスタードクリーム) |
2個 | |
| ラカントS液状 (カスタードクリーム) |
36g | |
| 薄力粉(小麦粉) (カスタードクリーム) |
16g | |
| 牛乳 (カスタードクリーム) |
200cc | |
| バニラエッセンス (カスタードクリーム) |
少々 | |
| いちご (飾り) |
9個 | |
| 粉糖 (飾り) |
少々 |
合計 990kcal
水とバターは必ず沸騰させてください。沸騰が足りないと膨らみが悪くなります。
| 1 | ＜シュー生地を作る＞オーブンを200℃に温め、オーブンの天板にはクッキングシートを敷いておく。 |
| 2 | 鍋に水、バターを入れ強火にかけ、木べらでバターを溶かす。 |
| 3 | 沸騰してバターが溶けたら、小麦粉をいっきに加え混ぜる。 |
| 4 | 水けがなくなるまで生地がまとまとまってきたら、火から下ろし木べらでしっかり混ぜ生地をひとまとめにする。 |
| 5 | 溶いた卵の半量を加え、手早く木べらでよく練る。 |
| 6 | はじめはダマになるが根気よく混ぜ、生地と卵がなじんできたら残りの卵も加え同様によく混ぜる。 |
| 7 | 生地に粘りとツヤがでるまで混ぜ、木べらを持ち上げた時に生地が薄い膜を引いて２～３秒でトロリと落ちるやわらかさにする。 |
| 8 | （７）を絞り袋にいれ、キッチンペーバーが引いてある天板に、こんもりと直径3ｃｍに9個搾り出す。 |
| 9 | （８）の全体に霧吹きで水を吹きかけ、200℃に温めたオーブンで10分焼く。充分に膨らんだら170℃に下げてさらに10分焼 |
| 10 | 焼き上がったら、オーブンのドアを開けずにそのまま冷やす。 |
| 11 | <カスタードクリームを作る>牛乳は沸騰直前まで温める。 |
| 12 | ボウルに卵黄とラカントＳ液状を入れ、泡だて器で混ぜ、薄力粉をいっきに加えてさらに混ぜる。 |
| 13 | 牛乳をこしきでこしながら少しずつ加え混ぜる。バットなどに入れ、乾燥しないようにラップをぴっちりかけ冷ましておく。 |
| 14 | シュー生地が冷めたら、シュー生地の1/4?1/3のところを水平に切り離し、下の部分に膜が張ってたら指で押し広げる。 |
| 15 | 約1cm口径の丸口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、うず巻き状に絞る。 |
| 16 | カスタードの上にいちごをのせて上の部分をのせる。 |
| 17 | 粉砂糖を茶こしに入れてふる。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
