ラカントあんパン
- kcal（１人分）
特別な日は手作りパンでおもてなし★ラカントを使用したあんでやさしい味に仕上げました。（6個）
投稿者：サラヤ株式会社
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 | 2カップ | |
| パン酵母 | 小さじ1 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ0.5 | |
| 塩 | 小さじ0.5 | |
| バター（無塩） | 20g | |
| たまご (溶き卵) |
0.5個 | |
| 水 (35℃くらいのぬるめ) |
0.5カップ | |
| 粉あん (ラカントあん) |
50g | |
| 水 (ラカントあん) |
0.75カップ | |
| ラカントS顆粒 (1カップ ラカントあん) |
200g | |
| 塩 (ラカントあん) |
少々 | |
| たまご (溶き卵 （仕上げ用) |
0.5個 |
合計 - kcal
| 1 | 強力粉、ドライイースト、ラカント、塩が入ったボールに水をいれ、卵も加える。 |
| 2 | ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら、台の上に出し、一つにまとめる。 |
| 3 | （２）にバターを入れ、もみこむように混ぜ、１５分くらい練る。 |
| 4 | 生地の離れが良くなり、表面がきれいになったら、生地を丸める。(綴じ目を下に） |
| 5 | １次発酵を行う。(30℃で60分）冬場は長めに発酵させる。 |
| 6 | 発酵の間にあんを作る。分量の水を沸騰させ、粉あんとラカントを加え、中火で加熱し固くなってきたら、塩を少々加え、 |
| 7 | さらに加熱しお好みの硬さまで練る。 |
| 8 | 1次発酵で生地が2～2.5倍になったのを確認し、「ぐー」の形に握った手に強力粉を付け、ガスを抜くためにゆっくりと押す |
| 9 | ガスが抜き終わったら生地をボウルから取り出し、ドレッジで2分割する。 |
| 10 | （9）のあんを一つ取り出し綿棒で伸ばして24cmくらいの長方形にする。 |
| 11 | （10）の上に（6）のあんをのせ、もう一方の生地も同様に作り、重ね合わせる。 |
| 12 | ドレッジで等間隔に切り分ける。（4cmくらい） |
| 13 | （12）の上下1～2cmを残し、ドレッジで2本切れ目を入れ、端と端を持ってねじり結ぶように成型する。 |
| 14 | 2次発酵を行う。オーブンシートを敷いた天板に（12）を並べ、 |
| 15 | 固く絞ったぬれ布巾をかぶせて1時間程度置き、生地が1.5～2倍になるまで待つ。 |
| 16 | （15）に仕上げ用の分量のとき卵を塗り、200℃のオーブンで15分焼く。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
