ライ麦パンとシンプルパンいろいろ
308kcal（１人分）
ふんわり柔らかライ麦パンレシピ（12～16個分くらい）とても食べやすく、冷めても美味しい生地です。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (A) |
270g | |
| ライむぎ（ライ麦粉） (A) |
30g | |
| 砂糖 (A) |
大さじ2 | |
| 塩 (A) |
小さじ1 | |
| パン酵母 (A) |
小さじ1 | |
| 水 (40℃くらいに温める B) |
90cc | |
| 牛乳 (40℃くらいに温める B) |
90cc |
合計 1232kcal
※ライ麦粉を薄力粉に変えると、シンプルなパン生地になります。※水+牛乳の分量は、生地の状態にあわせて調整してください。
| 1 | 材料-Aを全てボウルに入れたら、材料-Bを少量ずつ加えて捏ね、生地をひとまとめにしたら一次発酵。（40℃50分くらい） |
| 2 | 生地を食べやすいサイズに等分して成形したら、二次発酵。（35℃30分くらい） |
| 3 | 180℃のオーブンで10～15分ほど焼き、こんがりきつね色になれば完成です。 |
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