ラムレーズン入りライ麦ベーグル
760kcal（１人分）
ラムレーズン入りライ麦ベーグルレシピ（直径10センチくらいで12個分）モチモチの美味しい食感をお楽しみください♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (A) |
300g | |
| ライむぎ（ライ麦粉） (A) |
50g | |
| 塩 (弱(１／２くらいでもOK）A) |
小さじ1 | |
| パン酵母 (A) |
小さじ1 | |
| 砂糖 (A) |
大さじ1 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 湯 (ぬるま湯) |
200cc | |
| レーズン (ラムレーズン）お好みで) |
30g |
合計 1520kcal
茹でる際に生地を潰さないよう気をつけてくださいね。ライ麦粉を無しにして、加えるぬるま湯の量を180ｃｃくらいに加減すれば、シンプルなベーグル生地にもなります。
| 1 | フープロ:材料-Aをフープロに入れてガガガッと軽く混ぜたら、 |
| 2 | オリーブ油とぬるま湯を加えてさらにガガガッとよく混ぜ合わせ、生地が滑らかになったらボウルに移し、 |
| 3 | ラムレーズンをお好み量加えて手で全体に混ぜ込んで一次発酵。（４０℃５０分くらい） |
| 4 | 生地を取り出してまとめなおしたら１２等分にカットしてそれぞれを丸めてベンチタイム。（１０分くらい置く） |
| 5 | １個ずつ麺棒で平らに伸ばしたらグルグル丸めて棒状にし、それをリング状に成型して二次発酵。（４０℃３０～４０分くらい） |
| 6 | 鍋などに砂糖を大さじ１～２（分量外）加えたお湯を沸かし、二次発酵済の生地を潰さないように入れて、 |
| 7 | 片面ずつ３０秒～１分ほど茹でたら、１８０℃のオーブンで１５～１８分こんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。 |  |
| 8 | 手捏ね：材料-Aをボウルに入れて泡だて器などでよく混ぜたら、ぬるま湯を少量ずつ加えてよく捏ねていき、 |
| 9 | かなりまとまってきたらオリーブ油を加えてさらによく捏ねます。（ぬるま湯の量は捏ね具合で調整してください） |
| 10 | 10分ほどしっかり捏ねて全体に生地がまとまったら、ラムレーズンをお好み量加えてよく混ぜ合わせて一次発酵。 |
| 11 | あとはフープロ手順（4.～）と同じです。 |
| 12 | 成型はリング形状が基本ですが、やり方が分からなければ、シンプルに丸くしても細長く棒状にしてもOKです。 |
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