魚卵の生姜醤油煮
- kcal（１人分）
魚卵は甘辛く煮付けると美味しいんですよね＾＾お弁当に入れても良いですし、ご飯がすすむ一品です♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 魚卵 (２~３㎝幅にカット) |
100g | |
| 日本酒 (鍋に入れた魚卵が隠れるくらい) |
少量 | |
| しょうゆ (適宜) |
大さじ1 | |
| みりん（本みりん） (適宜) |
大さじ1.5 | |
| 砂糖 (適宜) |
大さじ1.5 | |
| しょうが（おろし） (１かけ分くらい) |
少々 |
合計 - kcal
魚卵は煮る前に熱湯をかけると、生臭みが抜けて美味しくいただけます。血の塊のようなものが見える時は、臭みの原因にもなりますので、しっかり取り除いておきましょう。
| 1 | カットした魚卵はザルなどに入れて、一度熱湯をかけて臭みをとっておきます。 |
| 2 | 鍋に酒・みりん・砂糖を加えて一度煮立たせたら、熱湯をかけた魚卵を投入して煮ていきます。 |
| 3 | （途中で味見をして、甘さを確認しましょう。甘い！と感じるくらいがちょうど良いデス） |
| 4 | 甘みが染みた頃に醤油を加えてさらに煮込みます。 |
| 5 | 煮汁が少なくなってきたら、生姜を加えて、汁気がなくなるくらいまで煮れば完成です。 |
| 6 | 煮物の時は、先に甘みをつけておいて、仕上げに生姜や醤油、味噌などで味を整えると美味しく仕上がります。 |
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