ミニトマトのラカントレモンマリネ
●プロセス４で、ボウルに水を張った中にミニトマトの入った袋を浸けると、水圧で中の空気が抜けます。●夫が糖分の他に塩分も気にしているので、最近はトマト類は塩でなく、ラカントで甘くして食べています。塩分の制限がない方は塩を一つまみ加えても。
| 1 | ミニトマトは「アイコ」という細長い品種を、赤・黄色の２色使いました。丸い形の赤いトマトだけでももちろんＯＫです。 |  |
| 2 | 小鍋に湯を沸騰させ、ミニトマトを３個くらいずつ、さっと湯通しします。すぐに冷水にとります。 |  |
| 3 | ２のミニトマトの皮を剥き、ポリ袋に入れます。粒入りマスタード、レモン汁、ラカントＳ液状も入れます。 |  |
| 4 | 袋の上から手で軽く混ぜ、ミニトマトとマリネ液の材料をなじませます。 |  |
| 5 | ポリ袋内の空気をなるべく抜いて、冷蔵庫で冷やします。半日くらいおいたら食べ頃です。２日ほどもつので、たっぷり作っても♪ |  |
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