鶏軟骨は、低カロリーなうえに食感も楽しい。ちょっとアレンジを加えて、鶏軟骨の変わり揚げを作ってみました。
食材名 | 分量 | グループ |
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軟骨(鶏) | 200g | |
木綿豆腐 (小) |
0.5丁 | |
長ねぎ (みじん切り) |
0.5本 | |
たまご(黄身) | 1個 | |
塩 | 少々 | |
こしょう | 少々 | |
しょうゆ | 小さじ1 | |
砂糖 (1つまみ) |
少々 | |
白みそ | 大さじ1 |
隠し味にお味噌が入っているおかげで、そのまま頂いてもしっかりお味が付いています。
1 | 鶏ナンコツは包丁で叩いてミンチ状にし、豆腐は水切りしておく。 |
2 | 1の鶏軟骨をボウルに入れて、粘りが出るまでよくこねる。 |
3 | 2に1の豆腐、ネギ・卵黄を加え、調味料をすべて加えてよく混ぜ、等分して俵状にし、大葉でくるんで160度位の油であげればで |
4 | お豆腐は1丁水切りしたので、残ったお豆腐を少なめの油で揚げ焼きにしました。 |
5 | お砂糖・お醤油・みりんで味付けし、七味とうがらしをアクセントに。自家製厚揚げ!な仕上がり。 |
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