フィセル４本
- kcal（１人分）
フィセル４本（バゲット２本）のレシピ。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| スワッソン | 300g | |
| 塩 | 6g | |
| 赤サフ | 2g | |
| モルトパウダー | 1g | |
| 水 (200ｇのつもりが入れすぎた) |
205g |
合計 - kcal
| 1 | ■注意点・こねた後、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム ２０分。 |
| 2 | その後、２回上下返し。 |
| 3 | 冷蔵庫で２倍まで発酵。 |
| 4 | ４つに分割後、丸めて濡れ布巾でベンチタイム１５分。 |
| 5 | 延ばし。※２回巻き。※太さ均一に！ |
| 6 | 布で縁取りし、１、５倍まで発酵（４０分） |
| 7 | ※鉄板２枚とも入れた状態でオーブン３００℃に余熱。下段に生地を入れた後、熱湯コップ１杯上段にスチームがけ。 |
| 8 | ３００℃のまま５分。その後２２０℃で１３分。 |  |
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