とろとろ卵の柳川
296kcal（１人分）
秋ナスとニュージーランド牛で♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛肉 | 300g | |
| なす | 2本 | |
| ごぼう | 0.5本 | |
| たまご | 3.5個 | |
| 水 (丼だし) |
150cc | |
| 中ざら糖 (丼だし) |
大さじ1.5 | |
| みりん（本みりん） (丼だし) |
大さじ1.5 | |
| しょうゆ (丼だし) |
50cc | |
| 昆布だし (粉末スティック１／２本 丼だし) |
4g |
合計 1184kcal
牛肉を先に油通しすることでお肉の臭みが消えるので、チョットひと手間。是非加えて下さいね。
| 1 | 牛肉は細切りにし、片栗粉をまぶしてサッと油通しをする。 |  |
| 2 | 牛蒡はささがきに、茄子は短冊切りにして水にさらす。 |
| 3 | 丼だしをフライパンに全て入れ、２の牛蒡と茄子を加えて野菜に火が通るまで煮る。 |  |
| 4 | １の牛肉を３の上に並べ、卵を溶いて上からまわしかけ、蓋をして白身が半透明になる程度まで煮れば完成。 |  |
| 5 | 卵は、綺麗に溶いてしまわずに、黄身に2回ほど箸を通して割るようなイメージで♪ |
| 6 | そして、煮る時も白身が半透明になったら火から下ろすと、余熱でちょうど良い具合に卵がとろ～～っと。してくれます＾＾。 |  |
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