黒豆＜関東風＞
1121kcal（１人分）
黒豆。一晩、煮汁に漬けて、翌日コトコト煮るだけ。
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関西風は、しわのない、ふっくらした黒豆。ですよね。関東風の黒豆は、しわが必要です（笑）関西風にしたい時は、煮汁から黒豆が顔を出さないように、落としぶたもして、更に蓋をして弱火で煮て下さい♪
| 1 | お鍋に水８カップとともに、材料の黒豆以外、全てを入れて火にかけ、煮立たせて冷ます。 |
| 2 | 洗って水気を切った黒豆を１の煮汁に入れて一晩漬ける。 |
| 3 | 翌日、強火にかけ沸騰直前に弱火にし、コトコトにる。 |
| 4 | ※沸騰するとアクがどんどん出るので、特に煮始めはこまめにアクを取り除いて下さい。 |
| 5 | 黒豆が柔らかくなるまで煮る。途中、水分が少なくなってきたら差し水をしてもOKです。今回は、３時間程度煮ました。 |  |
| 6 | 翌日までそのままにし、味をよくしみこませれば完成。 |  |
| 7 | ※重曹は入れて煮ると柔らかくなるので入れています。※さびくぎを入れると、黒く煮あがるそうですが、私は入れていません。 |
| 8 | ※お豆の分量に合わせて、調味料やお水の量を調節下さいね。 |
| 9 | ※煮物、一気にじゃなくても大丈夫です。１時間煮て、いったん冷まし、また１時間煮る。そんな感じでも美味しく出来あがります＾ |
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