鶏肉のパリパリ焼き
646kcal（１人分）
、にんにく梅マヨネーズ添え定食。ニワトリの足のぶっとい部分をパリパリに焼き上げました。
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| もも肉（鶏、生） | 1枚 | |
| 塩 (多めに) |
少々 | |
| ペッパー（黒） (できれば粗挽き) |
少々 | |
| にんにく（おろし） (チューブ1センチ A) |
小さじ0.25 | |
| 梅干し (A) |
1個 | |
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
合計 646kcal
| 1 | 鶏もも肉は、筋チックなものを切り、分厚いところは開き（たぶん「観音開き」ってやつやと思う） |
| 2 | 縮まないように全体に切り込みを入れる。適当でいいです。ちょっとぐらい縮んだって別に。 |
| 3 | 塩と黒胡椒をちょっと多めに刷りこむ。そのぐらいが美味しいと思います。 |
| 4 | フライパンに油をしき（フッ素樹脂加工とかマーブルとかティファールみたいなええやつはそのままで） |
| 5 | 鶏肉の皮目を下にして入れ、上から鍋のフタかヤカンで押さえつけながら焼く。 |
| 6 | 途中、出てきた油をふき取りながら焼く。（花柄のハンカチーフで）こんがりしたら裏返し、同様に上からおさえつつ焼く。（権力で |
| 7 | 適当に切って、Aを混ぜたもんやら柚子胡椒やらレモンやらチャービルやらを添える。 |  |
| 8 | ＜作り方＞大根は２センチほど、三つ葉は何本かあればできます。 |  |
| 9 | 大根を細切りにし、三つ葉は適当に切り、塩を小さじ１ほど振って、上から重しをし、何時間か放置する。 |
| 10 | 一晩ぐらい放置してもいいです。出てきた水分をぎゅっとしぼって、ご飯にゴマと一緒に混ぜ、握る。 |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
