ブイヤベース
264kcal（１人分）
ブイヤベース
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たら (真鱈) |
3切れ | |
| えび | 10尾 | |
| あさり（殻付き） | 200g | |
| いか | 1杯 | |
| セロリ | 0.5本 | |
| たまねぎ | 1個 | |
| にんにく (田子) |
1片 | |
| トマト | 1個 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| パセリ（生） (適量) |
小さじ0.5 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| トマト（ピューレー） | 大さじ1.5 | |
| ターメリック | 小さじ1 | |
| 水 | 600cc | |
| コンソメ（固形） | 1個 | |
| ワイン（白） | 100cc | |
| 塩 | 小さじ0.5 | |
| ローストオニオン (市販品) |
少々 |
合計 1056kcal
| 1 | 真だらの切り身は食べやすい大きさに切り分けます。 |
| 2 | あさりは砂抜きをしてよく洗い、エビは殻を剥いて背わたを取り除きます。 |
| 3 | イカは内臓を取り除き、食べやすい間隔で輪切りにします。 |
| 4 | 玉ねぎとにんにくはみじん切りに、トマトは湯むきをして種を取り除いて粗みじん切りに、セロリは薄切りにします。 |
| 5 | オリーブオイルを熱した鍋でにんにくを炒めて香り出しをします。 |
| 6 | 玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトを加えて更に炒めます。 |
| 7 | 白ワインを加えて煮込み、水・コンソメスープの素・月桂樹の葉を加えて更に煮込みます。 |
| 8 | 煮立ったら真だらを加え、あくを丁寧に取り除きながら火が通るまで煮込みます。 |
| 9 | 真だらに火が通ったら、あさり・エビ・イカを加えて更に煮込みます。 |
| 10 | ターメリック・トマトピューレを加えたら、塩コショウで味を整えます。 |
| 11 | 器に盛り、パセリのみじん切り・ロースとオニオンを散らしたら出来上がり。 |
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