皮も食べれる無農薬林檎を頂いたので、全部を頂きたいと思って作りました
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
りんご (皮と芯だけを使用) |
2個 | |
はちみつ (材料と同じ量にします) |
大さじ3 | |
水 (りんごがひたひたになる程度) |
少量 |
林檎酵母を作ってると放置すると酢酸発酵が始まります、アルコール発酵になる前に酢として使うのが一番使い勝手が良いです(林檎酢は高いよね)
1 | りんごを普通に食べると… |
2 | 皮と芯を瓶に詰めます 同じ㌘相当のハチミツを注ぎます |
3 | 瓶の中でりんごがひたひたになる程度に水を追加します |
4 | 蓋をして冷蔵庫に放置 時々味見するとしゅわしゅわと発泡します (この段階だとアップルタイザーとして飲めます) |
5 | 更に時間がたつと蓋を開けると酢の香りがするように成ります 此処で材料を濾します |
6 | 味見して酢になってる事を確認したら火入れして発酵を止めます |
7 | あとは、林檎酢として使います |
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