自家製豆乳ﾖｰｸﾞﾙﾄ繋ぎ方
忙しい独り暮らしの方にこそ豆乳ﾖｰｸﾞﾙﾄを続けて貰いたくて…ﾎﾟｲﾝﾄは繋ぐ時に古い蛋白を残さない、そんなｲﾒｰｼﾞです ﾎｴｲ繋ぎを上澄みで行ったり、ﾖｰｸﾞﾙﾄ繋ぎより安定していたのでﾚｼﾋﾟにしました
| 1 | ｶｯﾌﾟ1杯分のﾖｰｸﾞﾙﾄをﾄﾞﾘｯﾌﾟみたいにｾｯﾄした珈琲ﾌｨﾙﾀｰに盛り、500CCﾒｲｿﾝｼﾞｬｰの上に乗せる |
| 2 | そして、放置(笑) だいたい半日くらい |  |
| 3 | ﾌｨﾙﾀｰのなかに水切りﾖｰｸﾞﾙﾄが出来ます(木綿豆腐くらい)瓶の中に綺麗に大豆蛋白が除去されたﾎｴｲが溜まります |
| 4 | そこに無調整豆乳を注ぎます |
| 5 | 室温で夏は8時間 冬は12時間から24時間でﾌﾟﾘﾝのように固まります |
| 6 | 固まったら冷蔵庫保存してください 過発酵を防ぎます |
| 7 | 普通のﾖｰｸﾞﾙﾄのﾎｴｲを同じようにﾌｨﾙﾀｰで濾して繋ぐ事も可能です 色んな菌が有るので試すのも面白いと思います |
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