ヘルシーフォカッチャ
- kcal（１人分）
ラカントＳ顆粒を使ったヘルシーなフォカッチャ♬2次発酵の要らないお手軽パンです♪
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (大ボウル) |
100g | |
| インスタントドライイースト (大ボウル) |
0.75g | |
| ラカントS顆粒 (大ボウル) |
小さじ1 | |
| 水 (42～43度に温めておく) |
120cc | |
| 強力粉 (小ボウル) |
100g | |
| 塩 (小ボウル) |
小さじ1 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| オリーブ油 (仕上げ用) |
大さじ1 | |
| 塩 (仕上げ用) |
少々 |
合計 - kcal
乾燥しないように手早く捏ね、成型をしましょう！
| 1 | 【大ボウル】に強力粉・イースト・ラカントＳ、【小ボウル】に強力粉・塩、【カップ】に水、オリーブ油をそれぞれ計量する。 |  |
| 2 | 【大ボウル】のイーストめがけて仕込み水を入れて、木べらで粘りが出るまでよく混ぜる。 |  |
| 3 | 【小ボウル】の材料とオリーブ油を【大ボウル】に加え混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上でこねる。 |  |
| 4 | 生地を丸めとじめをしっかりとじる。とじめを下にしてボウルに入れラップをかける。 |  |
| 5 | 電子レンジの発酵機能を使い40℃30分～一次発酵する。 |  |
| 6 | 一次発酵が終わったら、フィンガーテストをする。ひとさし指に粉を付け生地に穴をあける。指で開けた穴が戻らないようならOK。 |  |
| 7 | 手をグーにして生地の上から優しく3～4回押さえつけ、ガス抜きをする。生地をスケッパーで6分割する。 |
| 8 | 6分割した生地を綺麗に丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる（ベンチタイム：10分）。 |  |
| 9 | オーブンに予熱（230度）を入れる。 |
| 10 | 生地のとじめを下にして台にのせ、まんべんなくガスを抜く。 |
| 11 | 生地が円形になる様に指先で押さえ10㎝位に広げクッキングシートを敷いた天板にのせる。 |  |
| 12 | 生地全体に仕上げ用のオリーブ油をぬり、指で10か所くらい穴をあける。仕上げ用の塩を振りかける。 |  |
| 13 | 230度のオーブンで13～15分焼く。 |
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