リンゴのムースとバニラアイス
399kcal（１人分）
バルサミコソースを添えています♪
投稿者：ビネガール☆
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ゼラチン | 4g | |
| たまご（黄身） | 1個 | |
| グラニュー糖 | 20g | |
| りんごジュース | 90cc | |
| たまご（白身） | 1個 | |
| グラニュー糖 | 12g | |
| 牛乳 | 250g | |
| グラニュー糖 | 50g | |
| たまご（黄身） | 60g | |
| バニラエッセンス (ばにらさや) |
少々 | |
| 生クリーム | 75g | |
| バルサミコ酢 | 60g | |
| 水 | 30g |
合計 1197kcal
| 1 | 板ゼラチンを水でふやかす。 |
| 2 | 卵黄にグラニュー糖(20g)をホイッパーで混ぜる。 |
| 3 | ②にリンゴジュースと水でふやかした板ゼラチンを入れてホイッパーで混ぜる。 |
| 4 | ③を湯煎にかけて、板ゼラチンを完全に溶かす。 |
| 5 | ④を板ゼラチンが固まらない程度に冷やす。 |
| 6 | 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れてその都度ホイッパーで混ぜてメレンゲを作る。 |
| 7 | ⑤に⑥を少しずつ入れてゴムベラで混ぜる。 |
| 8 | ⑦を器に入れて10分間冷凍庫に入れるたら冷蔵庫に入れ直す。＜ここまでリンゴムース＞ |
| 9 | 鍋に牛乳とグラニュー糖半分を入れて火にかけ、人肌くらいまで温める。 |
| 10 | 卵黄に残りのグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。 |
| 11 | ⑨を⑩に入れてホイッパーで混ぜる。 |
| 12 | ⑪をこして鍋に入れる。バニラのさやも加える。 |
| 13 | ⑫を火にかけて煮詰める。ゴムベラに指で線をひいた時たれてこなければOK。 |
| 14 | ⑬を氷水につけてゴムベラで混ぜながら冷やす。 |
| 15 | ⑭に生クリームを入れてゴムベラで混ぜる。 |
| 16 | ⑮をアイスクリームマシーンにかける。 ＜ここまでバニラアイス＞ |
| 17 | 鍋に材料を全部入れる |
| 18 | ⑰をゴムベラで混ぜながら火にかけ、好みの固さまで煮詰める。 |
| 19 | ⑱をボウルに移しかえて冷ます。 |
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