かも肉のロッティ
280kcal（１人分）
バルサミコソースがよく合います！
投稿者：ビネガール☆
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| かも肉 | 100g | |
| タイム（生） (少々) |
2g | |
| なす | 0.3本 | |
| トマト | 0.3個 | |
| ズッキーニ | 0.3本 | |
| オリーブ油 | 少々 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| バルサミコ酢 | 50g | |
| ワイン（赤） | 50cc | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
合計 280kcal
| 1 | かも肉の皮の方に切れ目を入れる。 |
| 2 | フライパンで皮目から焼く。表面はさっとでよい。 |
| 3 | 焼けたらバットに移しラップをして冷蔵庫で冷やす。 |
| 4 | 真空袋にオリーブオイル、冷えたかも肉、タイム、切れ端のにんじんをいれ、機械で真空する。 |
| 5 | 真空ができたら、コンベクションに入れてスチームで56℃１時間10分焼く。 |
| 6 | トマト・なすび・ズッキーニを輪切りにし、塩を振って水分をだし、こしょうを振ってオリーブオイルで焼く。 |
| 7 | ⑤が焼けたら、袋から出し、フライパンで焼き、焼き色をつける。 |
| 8 | 焼けたら切って野菜と一緒に盛り付ける。 |
| 9 | ＜ここからバルサミコソース＞ 鍋にバルサミコ酢、赤ワイン、砂糖を入れ、火にかけ半分まで煮詰める。 |
| 10 | 煮詰まったらバターをいれ混ぜ合わせる。 |
| 11 | 盛り付ける。 |
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