うどんの黒酢かりんとう 黒ゴマアイス添え
- kcal（１人分）
葛のソースをかけて食べます
投稿者：ビネガール☆
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| うどん（ゆで） | 100g | |
| 黒酢100（タマノイ酢） | 20g | |
| 砂糖 | 50g | |
| 牛乳 | 250g | |
| バニラエッセンス (バニラさや１／４本) |
3g | |
| たまご（黄身） | 3個 | |
| グラニュー糖 | 55g | |
| 生クリーム | 75g | |
| ごま（黒） (適量) |
1g | |
| 葛 | 5g | |
| 水 | 360g |
合計 - kcal
| 1 | うどんを4～5cmに切り、160℃の油で素揚げする （うどんから気泡がでなければ上げる） |
| 2 | 砂糖と酢であめをつくる |
| 3 | あめをうどんにからめる ＜ここまでかりんとう＞ |
| 4 | 牛乳と少しのグラニュー糖を火にかける （沸かさないようにする） |
| 5 | 卵黄とグラニュー糖をホイッパーで混ぜる |
| 6 | ⑤に④を入れる |
| 7 | こして鍋に戻す |
| 8 | ナップ状（線が残る位）まで火にかける |
| 9 | アイスクリーム機にかける ＜ここまでアングレソース＞ |
| 10 | くずと水を火にかけ、ゴムベラで混ぜながら半透明になるまで火にかける |
| 11 | 火をとめ黒酢を入れる |
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