りんご酢のチーズケーキ
549kcal（１人分）
りんご酢が入った、すっきりさわやかヘルシーなチーズケーキ。
投稿者：ビネガール☆
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| バター | 80g | Ａ |
| グラニュー糖 | 60g | Ａ |
| たまご（黄身） | 40g | Ａ |
| 薄力粉(小麦粉) | 120g | Ａ |
| アーモンドプードル | 20g | Ａ |
| 塩 | 1g | Ａ |
| バニラオイル | 少々 | Ａ |
| クリームチーズ | 250g | Ｂ |
| ヨーグルト | 50g | Ｂ |
| グラニュー糖 | 70g | Ｂ |
| リンゴ酢（タマノイ酢） | 20g | Ｂ |
| 生クリーム | 200g | Ｂ |
| ゼラチン | 15g | Ｂ |
| りんご | 1個 | Ｃ |
| リンゴ酢（タマノイ酢） | 大さじ2 | Ｃ |
| 砂糖 | 大さじ6 | Ｃ |
| りんご | 1個 | Ｄ |
| 砂糖 | 70g | Ｄ |
| リンゴ酢（タマノイ酢） | 大さじ1 | Ｄ |
合計 4392kcal
| 1 | A：シュクレ ボールにバター、グラニュー糖を加えよく混ぜ、卵黄を少しずつ加える。 |
| 2 | アーモンドプードルと薄力粉をザルでこして加え、塩とバニラオイルも加える。 |
| 3 | ②をひとまとまりにしてラップで包んで１時間冷蔵庫で寝かす。 |
| 4 | 寝かした⑤を打ち粉をしてうすくのばし、セルクル型で抜いたら170℃のオーブンで１０分程焼く。 |
| 5 | B：チーズケーキ ゼラチンを氷水でふやかす。 |
| 6 | クリームチーズとヨーグルトを合わせて湯煎でやわらかく滑らかになるまで混ぜたら、グラニュー糖とりんご酢を加える。 |
| 7 | ゼラチンを湯煎で溶かし⑥に入れる。 |
| 8 | 大きめのボールに生クリームを６分立てにして、⑦を混ぜ合わせる。 |
| 9 | 底にラップをしたセルクルにりんごの酢キャラメリゼをひいて⑧を流し、冷蔵庫で冷やしかためる。 |
| 10 | C：りんごの酢キャラメリゼ りんごを1cm幅のサイコロ状にカットする。 |
| 11 | 鍋に砂糖とりんご酢を入れ、茶色く色づくまで火にかける。 |
| 12 | 10を11に入れて絡め、水分がなくなるまで火にかけたら、バットに移して広げて冷ます。 |
| 13 | D：りんごの酢ジャム りんごを1cm幅にカットする。 |
| 14 | 鍋に砂糖とりんご酢を入れて砂糖が溶けるまで火にかける。 |
| 15 | 14に13を入れて弱火にかける。りんごがやわらかくなってきたらヘラで潰し、煮詰めて完成。水分がたりない場合は水をたす。 |
| 16 | 【組み立て】 Aのシュクレの上にDのジャムを塗る。チーズケーキをセルクルから抜いて上にのせる。 |
| 17 | お皿にのせて、フランボワーズ、ブルーベリー、セルフィーユ、余ったりんごの酢キャラメリゼを飾る。 |
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