ラカントでふわふわシフォンケーキ
125kcal（１人分）
卵白の泡立てがポイントです。ベーキングパウダー無しでもしっかり膨らみます。１７センチ型
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たまご（黄身） | 3個 | |
| ラカントS顆粒 | 60g | |
| たまご（白身） (145g以上でお願いします) |
4個 | |
| グレープシードオイル | 55cc | |
| グレープフルーツ果汁 (生を絞っても、ジュースでも代用) |
65cc | |
| バニラエッセンス (あればバニラビーンズ) |
少々 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 70g |
合計 1000kcal
卵白の泡立てに気をつけてください。最後に全てを混ぜ合わせる際も、メレンゲの泡が消えないようにと心配なさらずに、しっかり混ぜ合わせてくださいね。
| 1 | 大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器で１分泡立てます。砂糖６０gのうち、１/３（目分量で可）を加えます。 |  |
| 2 | 再度１分泡立てます。さらに１/３の砂糖を加え泡立てます。逆さまにしても落ちない位、ツノが立つのが目安です。 |
| 3 | 別のボウルに卵黄を泡立てます。あまった砂糖を全て加え、泡立て器で白っぽくなるまで、３分位混ぜます。 |  |
| 4 | 白っぽくなってきたら、油を少しづつ加え混ぜます。グレープフルーツジュースと、バニラを加えます。 |
| 5 | ふるった薄力粉を加え、しっかり混ぜ合わせます。 |
| 6 | 卵黄を泡立てている間に、卵白は少ししぼんでしまっています。再度、手で３０秒泡立て直し、キメを整えます。 |  |
| 7 | その卵白を②のボウルに１/３加えしっかり混ぜ合わせます。②を、全て③のボウルに移し、泡立て器を使い手でしっかり混ぜます。 |
| 8 | メレンゲが泡立っていれば壊れることはないので、きちんと混ぜ合わせるのがポイントです。 |
| 9 | １８０度に予熱したオーブンで３０分〜３５分焼きます。（私はガスオーブンで３５分焼いています） |
| 10 | 焼きあがったら、すぐにひっくり返し、ワインの口にかけて冷まします。 |  |
| 11 | 冷めたらヘラかナイフを使い優しくはがしていきます。気をつけてくださいね。出来上がりです。 |  |
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
とても参考になります。
作り方の写真みてるだけで、ウキウキしてきちゃいます^ ^