高菜漬けとスペアリブの酸味ほっこりスープ
150kcal（１人分）
酸味の強い高菜の漬け物で作るさわやかなスープです。豚の旨みと高菜の酸味がとてもマッチした味が五臓六腑に染み入ります。
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豚スペアリブと高菜をコトコトと煮込みます。酸味が足りなければ、酢を一たらしすると味が引き締まります。
| 1 | 高菜漬け１５分ほどを水に浸けて塩を抜きます。 塩気を抜き過ぎないようにします。 水気を絞って４ｃｍ長さに切ります。 |
| 2 | 鍋に水とスペアリブを入れて中火にかけ、沸騰したら切った高菜を入れて弱火で３０分ほどコトコト煮込みます。 |
| 3 | 煮込んでいる途中、出た灰汁をすくい取り、最後に胡椒で調味します。塩気が足りなければ塩一つまみを追加します。 |
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