かぼちゃばんず
- kcal（１人分）
ふんわりかぼちゃバンズ。そのままでも切れ目を入れてハムやツナなどをはさんでも美味しくお召し上がりいただけます。
投稿者：天然酵母パン教室Lumias
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (国産) |
200g | |
| かぼちゃフレーク (16gの水にひたしておく) |
8g | |
| ラカントS顆粒 | 16g | |
| はちみつ | 6g | |
| 塩 | 2g | |
| バター | 12g | |
| 水 | 56g | |
| 牛乳 | 48g | |
| ホシノ丹沢酵母 (あらかじめ生種を作っておく) |
12g |
合計 - kcal
かぼちゃは季節によって水分量が異なるため、あえて生のものは使用せず、北海道産フレークを使用しました。
| 1 | ボール（水、牛乳、蜂蜜を入れておく）にラカント、塩、ホシノ丹沢酵母を入れヘラでよくかき混ぜ強力粉を入れかき混ぜる。 |
| 2 | １の生地を台に出し4,5分捏ねる。生地にバターを入れ捏ねる。表面がつるっとしたら、ボールにいれラップし3時間半くらいおく |
| 3 | 2の生地を台に出し5つに切り分け、丸めてふきんをかぶせて15〜20分生地を休める。 （ベンチタイム） |
| 4 | 3の生地を再び丸めなおし、後ろの綴じ目をしっかり閉じ、オーブンの鉄板にオーブンシートをしき、並べる。 |
| 5 | 生地が乾燥しないようにして、温かいところに40〜50分おいて醗酵させる。指に粉をつけ生地を押し戻ってこなければ発酵終了。 |
| 6 | ５の生地の上にかぼちゃの種を飾り刷毛で卵をうすくぬり、190度のオーブンで約13分焼く。 |
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