れんこんきんぴら
水煮れんこんなので、湯通しすると、独特のにおいがなくなります。 煮てからごま油で仕上げることで、油少なめにできます。
| 1 | れんこんは薄切りにし、熱湯でさっとゆで、臭みを取ります。 |
| 2 | 鍋にれんこんと白だしを入れて火にかけます。 煮立ったら弱火にし、５分ほど煮ます。 |
| 3 | ごま油を回しかけ、さっと混ぜて火を止めます。 器に盛り、ごまをふります。 |
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